¿Empezamos ?

Descubre en nuestra carta los aromas y sabores mediterráneos, potenciando la brasa.

¿Empezamos ?

Descubre en nuestra carta los aromas y sabores mediterráneos, potenciando la brasa.

Entrantes

  • Ostra con espuma de coco 6,20€

    (Consultar disponibilidad) (7) (13)

  • Ostras natural 5,20€

    (Consultar disponibilidad) (13)

  • Jamón 50% ibérico de bellota de Guijuelo 19.00€

    Este jamón 50% ibérico bellota, de Guijuelo, se caracteriza por un sabor muy intenso, un color rojizo intenso, una grasa entrebetada que funde al tacto debido a su alto contenido en ácido oleico, similar al aceite de oliva, antioxidantes y bajo en colesterol.

  • Cuento de la berenjena 11,50€

    Berenjenas a la brasa, romescu de berenjena, brillo de semillas de mostaza, emulsión de ajo negro, miso, flor de ajo, miel e higos de temporada (1) (3) (8) (10)

  • Pan Bao de gambón 9,00€

    Con salsa dashi y cebolla morada (2uds) (1) (3) (12) (13)

  • Croquetas de tigretón japonés 9,50€

    Cremosas croquetas rellenas de velouette mejillón, leche de coco, curry rojo y acabadas con un toque de alioli de limón (3uds) (1) (3) (7) (13)

  • Croquetas de jabalí 9,50€

    Rellenas de jabalí y puerro estofado en su propio jugo, con mayonesa de mango y kimchi (3uds) (1) (3) (7)

  • Mini brioche de pulled pork 11,50€

    (1) (7)

  • Intento de taco de toro 11,00€

    Taco con tortilla de trigo relleno de cebolla morada encurtida, guiso de rabo de toro en cocción lenta cocinado con anís estrellado y canela (1) (12)

  • Tarta de foie 16,00€

    Base de brioche, mousse de foie, napado en yema tostada, mix de frutos secos y reducción de Coca-Cola (1) (3) (7)

  • Langostinos en tempura 7,70€

    con salsa agridulce (1) (2)

  • Titaina sobre farton 11,50€

    Plato típico valenciano elaborado a fuego lento con todo el sabor de la tierra y el mar (1)

  • Ensalada de patata 8,50€

    Con alcaparra ventresca y vinagreta de mostaza de la casa

  • Ensaladilla Euforia 9,00€

    Ensaladilla tradicional con toque de tapenade de aceituna y ventresca (3) (4) (12)

  • Ensalada de tomate valenciano y ventresca 11,00€

    (4)

  • Ensalada de burrata con piperrada 13,50€

    (7) (12)

A la plancha

  • Zamburiña 4,50€
  • Gamba rallada 7,00€
  • Cigalas 7,50€
  • Carabinero 15,00€

Principales

  • Canalón de col China 12,50€

    Relleno de duxelle de setas, con romescu y tapenade de aceituna negra (1) (3) (7) (8)
    Recomendación cóctel Pisco Sour Marroqui

  • Arroz meloso de pluma 13,50€

    Arroz meloso con calabaza y pluma ibérica (6)
    Recomendación cóctel Negros Rum Fashioned

  • Burger de gambón 15,90€

    Hamburguesa de gambón sazonada al estilo japonés, acompañada de mayonesa de sweet chili, pepinillos encurtidos, huevo a la plancha y canónigos, todo dentro de un esponjoso pan (1) (3) (12) (13)
    Recomendación cóctel Selva de hadas

  • Bacalao con ajoarriero 17,00€

    Lomo de bacalao con ajoarriero de boniato y torreznos de su propia piel (3) (4)
    Recomendación cóctel Indi Margarita

  • Pulpo a la brasa 21,00€

    con parmentier de coliflor y cebolletas al vino (12) (13)
    Recomendación cóctel La Pasión de Roku

  • Cochinillo confitado 19,50€

    Cochinillo confitado durante 12 horas, acompañado de chutney agridulce de frutos rojos, demi de su propio colágeno y espárragos blancos (12)
    Recomendación cóctel Euforia Spritz

  • Paletilla de cordero 24,00€

    Paletilla de cordero a baja temperatura con toque de brasa, cuscus y salsa de ciruelas. (1)
    Recomendación cóctel Manhattan de trufa blanca

  • Solomillo de ciervo a la brasa 22,00€

    con parmentier de coliflor, demiglace de carne y chalotas al vino tinto (7) (12)
    Recomendación cóctel Mystic Negroni

  • Solomillo de ternera a la brasa 22,00€

    con parmentier de patata morada y crudites (7)
    Recomendación cóctel Manhattan de trufa blanca

  • Plumilla iberica 23,00€

    Plumilla a la brasa con parmentier de patata violeta, zanahoria y calabacín baby (7)
    Recomendación cóctel Umami Sour

  • Chuletón de 500gr / 1.100gr. 34,00 € / 71,00€

    Chuletón de vaca madurada 45 días, hecho en horno de carbón al punto que prefieras
    Recomendación cóctel Umami Sour

Menú infantil

  • Nuggets con patatas 9,50€
  • Hamburguesa con queso 10,50€

Postres

1.Contiene gluten / 2.Crustaceos / 3.Huevos / 4.Pescados / 5.Cacahuetes / 6.Soja / 7.Lácteos / 8.Frutos de cáscara / 9.Apio / 10.Mostaza / 11.Granos de sésamo / 12.Dióxido de azufre y sulfitos / 13.Moluscos / 14.Altramuces

Contáctanos

Av. de França, 31, 46023 València

Teléfono: +34 611 73 87 01